भोजन ही दवा: खाने-पीने के नियम

परिचय

आप कैसे और कब खाते-पीते हैं, यह न्यूरोथेरेपी (LMNT) के इलाज में मदद भी कर सकता है और रुकावट भी बन सकता है। ये नियम बताते हैं: नहाने के बाद का अंतराल, बैठकर खाना, पानी कब और कितना पिएँ, जोड़ों के दर्द में खट्टी चीज़ें, और दस्त में क्या पिएँ।

बिना कारण का नियम ग़लत तरीक़े से माना जाता है

एक शिक्षण-उदाहरण: घुटनों के दर्द वाली सत्तर से ऊपर की एक महिला को ग्यारह दिन फ़ायदा हुआ, फिर सुधार रुक गया। उन्हें खट्टी चीज़ों से बचने को कहा गया था, और उन्हें लगता था कि वे बच रही हैं। जब उनसे पिछले दिन का पूरा खाना गिनवाया गया, तो रोज़ का दही और हर शाम की इमली की चटनी निकली — और उन्होंने आँवला छोड़ दिया था, क्योंकि किसी ने कहा था कि वह घर की सबसे खट्टी चीज़ है। जो छोड़ना था वह चलता रहा, और जिस फल की छूट थी वही छूट गया।

न किसी ने झूठ बोला, न कोई लापरवाह था। उन्हें नियम मिला था, पर उसका कारण नहीं। इसीलिए नीचे हर नियम अपने कारण के साथ है, और कुछ पर ईमानदारी से 'तजुर्बे की बात' लिखा है।

खाने से पहले, खाते समय और खाने के बाद

पहले नहाइए, फिर खाइए — ठंडे पानी से नहाने और नाश्ते के बीच कम से कम पैंतालीस मिनट रखिए। नहाने के बाद जब तक शरीर गरम होता है, ख़ून त्वचा के पास रहता है; उस समय खाया खाना कम पचता है और गैस बनाता है। अगर खाना पहले लेना ही पड़े, तो पचने के बाद ही नहाइए। आसान तरीक़ा है यह समय बैठकर होने वाले कामों से भरना: घर वालों की चाय, पूजा, अख़बार।

खाने से पहले हाथ अच्छी तरह धोइए। ज़मीन पर पालथी या चौकड़ी मारकर बैठकर खाइए, ताकि पैर लटकें नहीं और ज़्यादा ख़ून पेट की ओर जाए। अच्छी तरह चबाइए: ज़्यादा लार बनने से रोटी, चावल और दूसरी स्टार्च वाली चीज़ें पचने में मदद मिलती है। अटके कौर या गले में फँसने के लिए पानी का गिलास पास रखिए।

खाने के बाद बीस मिनट तक घूमिए-फिरिए मत; वज्रासन में बैठना बहुत अच्छा है। खाने के तुरंत बाद चलने या भारी काम करने से दिल को पेट और हाथ-पैर दोनों को एक साथ ख़ून देना पड़ता है। यह सबसे ज़्यादा दिल के मरीज़ों और चलने पर साँस फूलने वालों के लिए ज़रूरी है।

स्कूल-कॉलेज के बच्चों के लिए हल यह है कि नाश्ता थोड़ा पहले करें, उसके बाद बैठकर होने वाले काम करें, और बस के लिए दौड़े बिना निकलें। यही आदत दफ़्तर जाने वालों के लिए भी अच्छी है।

पानी: कब, कितना और कैसे

खाने के बीच में या तुरंत बाद पानी मत पीजिए। आधा घंटा पहले पीजिए, या आधा घंटा बाद। पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) बनाता है, जो पेप्सिन एंज़ाइम को दाल और प्रोटीन पचाने में मदद करता है और इतना तेज़ होता है कि कीटाणु मर जाएँ। खाने के साथ पानी से एसिड और लार दोनों कमज़ोर पड़ते हैं। मुँह सूखने या कौर अटकने पर एक-दो घूँट हमेशा लिए जा सकते हैं।

दिन भर में लगभग दस से बारह गिलास पानी पीजिए — खाने के आधे घंटे बाद एक गिलास, फिर हर एक से डेढ़ घंटे में एक। चाय और ठंडे पेय इसमें नहीं गिने जाते; शरीर उन्हें भोजन मानता है। इस सिखाई में कम पानी को क़ब्ज़, गठिया, लो ब्लड प्रेशर और एसिडिटी से जोड़ा गया है।

• बैठकर पानी पीजिए।
• फ़्रिज के पानी के बजाय मटके का पानी लीजिए; बहुत ठंडे पानी को गरम करने में शरीर की ऊर्जा बर्बाद होती है।
• उठते ही ठंडा पानी नहीं — कहा जाता है कि इससे बलगम बढ़ता है। दूध या चाय के बाद पानी पीने से पहले रुकिए।
• ख़रबूज़ा या तरबूज़ खाने के तुरंत बाद पानी नहीं।
• धुँधला, बदबूदार या बुलबुलों वाला पानी मत पीजिए — सप्लाई में गंदा पानी मिला हो सकता है।

खट्टी चीज़ें और जोड़ों का दर्द

न्यूरोथेरेपी (LMNT) में जोड़ों के दर्द को अक्सर ख़ून में एसिड बढ़ने से जोड़ा जाता है, और आयुर्वेद भी कहता है कि खट्टा खाने से दर्द बढ़ता है। इसलिए शरीर या जोड़ों के दर्द वाले लोग, जब तक दर्द है, दही, इमली, टमाटर और नींबू जैसी खट्टी चीज़ों से परहेज़ करते हैं।

फलों को इस बात से बाँटा जाता है कि पकने से पहले उनका स्वाद कैसा होता है। जो कच्चे में खट्टे और पकने पर मीठे हों — संतरा, मौसमी, सेब, आम — उनसे परहेज़। जो कच्चे में कड़वे या फीके हों — केला, चीकू, पपीता, सीताफल, अमरूद, अंजीर और आँवला — वे मज़े से खाए जा सकते हैं।

यह सिखाई एक ईमानदार जाँच भी जोड़ती है। उपवास में नींबू इलाज के रूप में दिया जाता है, पर खाने के साथ लेने पर दर्द बढ़ सकता है। कोकम को एसिडिटी के लिए बढ़िया कहा जाता है, पर हर रोगी ख़ुद आज़माकर देखे कि उससे जोड़ों में दर्द तो नहीं होता। व्यावहारिक तरीक़ा: एक चीज़ दो हफ़्ते पूरी तरह बंद कीजिए, सुबहों की तुलना कीजिए, और कुछ न बदले तो उसे वापस शुरू कर दीजिए।

बीमारी में: दस्त और बुख़ार

दस्त में सिर्फ़ सादा पानी मत दीजिए — इससे मल बढ़ता है। चीनी और नमक (और नींबू) वाला पानी धीरे-धीरे घूँट-घूँट दीजिए। जब नमक और चीनी साथ हों, तो आँत तब भी पानी सोख सकती है। घोल की ताक़त सही होनी चाहिए: ORS का पैकेट ठीक वैसे घोलिए जैसा उस पर छपा है, या एक लीटर साफ़ पानी में छह समतल चम्मच चीनी और आधा समतल चम्मच नमक। सही घोल न हो, तो भी सादा पानी कुछ न देने से कहीं बेहतर है।

बुख़ार के दौरान, और उसके कुछ दिन बाद तक, कहा गया है कि लिवर और पित्ताशय ठीक से काम नहीं करते। इससे समझ आता है कि बुख़ार में भूख क्यों चली जाती है और धीरे-धीरे लौटती है। इसके साथ कोई ख़ास खाने का नियम नहीं जोड़ा गया है, इसलिए अपनी तरफ़ से कोई नियम नहीं गढ़ना चाहिए।

मुख्य बातें

• पहले नहाइए, फिर खाइए — ठंडे पानी से नहाने और नाश्ते के बीच कम से कम पैंतालीस मिनट।
• ज़मीन पर बैठकर खाइए, अच्छी तरह चबाइए, और खाने के बाद बीस मिनट बैठे रहिए।
• पानी खाने से आधा घंटा पहले या बाद पीजिए, बीच में नहीं — पर अटके कौर के लिए गिलास पास रखिए।
• दिन भर थोड़ा-थोड़ा, बैठकर, और बर्फ़ जैसा ठंडा नहीं — पानी इस तरह पीजिए।
• जोड़ों के दर्द में खट्टी चीज़ों से परहेज़; फलों को कच्चे स्वाद से बाँटा जाता है।
• एक बार में एक ही चीज़ ख़ुद पर आज़माइए, और कुछ न बदले तो उसे वापस शुरू कीजिए।
• दस्त में सही नाप का नमक-चीनी वाला घोल छोटे-छोटे घूँट में दीजिए।

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